東山と言えば京都を思い浮かべる人が多いと思いますが今日は奈良の東山です。近鉄生駒線の東山駅のすぐそばにあるイタリアンジェラートとパスタのmammaさんでランチをいただきました。 今日はパスタランチにしました。今日の日替わりパスタはイカと大和まなの明太子クリームソースパスタでした。 大和まなという野菜を初めて知りました。初めて知った訳ですから当然食すのも初めてです。その食感はしっかりとシャキシャキした歯ざわりでした。柔らかいイカとの対比が面白く明太子ソースによく合う美味しいパスタでした。この日替わりパスタランチというのはmammaさんで一番シンプルなメニューです。前菜、スープ、フォカッチャ、パスタの取り合わせで1480円です。シンプルランチなのでドリンクやデザートはついていません。
大和まなはアブラナ科の野菜で漬け菜と呼ばれる物の一種です。 この大和まなはそうした漬け菜の中でもけっこう古い品種です。奈良では古くから栽培され親しまれてきたということで2005年（平成17年）に大和の伝統野菜として認定されました。 大和まなは収穫した後すぐに葉が黄色く変色してしまうと言う欠点があるため、これまで産地での消費に留まっていましたが品種改良され変色しない物が作られたそうです。
大和まなは奈良県の大和高田市、宇陀市、五條市、奈良市などで収穫されます。
旬の時期は霜が降りる寒い季節です。時期としては大体12月から2月中頃となります。
他所ではなかなか食べることのできない大和まな。奈良へお越しの際はぜひ一度ご賞味あれ。
